Мікрозелень – це молоді паростки овочів і зелених культур, які зрізають у фазі перших листочків, через 7–14 днів після посіву. У цей момент рослини містять максимум вітамінів і мінералів, а смак у них яскравіший, ніж у дорослої зелені. І головне – виростити мікрозелень можна прямо на кухні, навіть узимку.
Що потрібно для старту
- Ємність: неглибокий контейнер 3–5 см, лоток від ягід, спеціальна мікрогрин-тарілка.
- Субстрат: льняний або кокосовий килимок, кілька шарів паперових серветок, торфосуміш. Для початку найпростіше – килимок чи серветки.
- Насіння для мікрозелені: не протруєне, високої схожості. Звичайне насіння з пакетиків для городу часто оброблене фунгіцидами і для їжі не підходить.
- Обприскувач і місце на підвіконні.
Як виростити: покроково
- Замочування. Велике насіння (горох) замочіть на 8–12 годин. Дрібне (люцерна, гірчиця, ріпак) сійте сухим.
- Посів. Зволожіть субстрат і розсипте насіння густо, в один шар, щоб зернятка майже торкалися одне одного.
- Темрява. Накрийте контейнер кришкою або іншим лотком на 2–3 дні. У темряві паростки швидше «встають».
- Світло. Коли паростки піднялися на 2–3 см, зніміть кришку і поставте на світле підвіконня. Узимку світла може бракувати – допоможе проста фітолампа.
- Полив. 1–2 рази на день обприскуйте або підливайте воду під субстрат. Мокрим має бути субстрат, а не листя.
- Збір. Зрізайте ножицями над субстратом, коли з’являться перші справжні листочки, – зазвичай на 7–12 день.
Типові помилки
| Проблема | Причина | Як уникнути |
|---|---|---|
| Пліснява на насінні | перезволоження, немає провітрювання | менше води, провітрювати двічі на день |
| Паростки витягнуті й бліді | мало світла | світліше місце або фітолампа |
| Нерівні сходи | насіння лежить нерівномірно, пересихає | сіяти в один шар, не допускати пересихання |
| Гіркий смак | перерослі рослини | зрізати раніше |
Не плутайте білий пушок з пліснявою: у редиски, гірчиці, ріпаку на корінцях з’являються дрібні білі волоски – це кореневі волоски, а не грибок. Пліснява виглядає як павутина на насінні і має неприємний запах.
З чого почати
Для першого досвіду найпростіші культури – люцерна (проростає вже за 2–3 дні, ніжний смак), гірчиця (пряна, швидка) і протеїновий горох (великі соковиті паростки, багато білка). Усі набори в нашому магазині розраховані на 10 порцій. Повний асортимент – у розділі мікрозелень.
Мікрозелень чудово доповнює салати, бутерброди, омлети, смузі та супи. А ще це відмінний спосіб зацікавити дітей рослинами: результат видно вже за кілька днів.
